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【王子煮場】營養師抗疫食譜 焗釀燈籠椒綜合超強維他命

文章日期:2020年3月9日

【王子煮場】營養師抗疫食譜 焗釀燈籠椒綜合超強維他命

疫情持續,生活繼續。飲食,人生之大欲。身心疲憊之際,一碗清甜的湯水,叫人精神為之一振;一塊炆得嫩焾的雞肉,伴一口白飯,一樂也。

美食達人「王子」,專業註冊營養師李振洋,今次合力為大家提供兩餸一湯的選擇,食材很平常,費用不需二百港元,但有足夠營養,加上王子的烹調功力,絕對不懷疑食香味。今時今日的住家飯,食的療癒,煮的同樣療癒。更重要的是,你也可以做到!而且適合絕大部分人享用。

 

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材料

  • 甜椒 3個
  • 番茄 2個 (切粒)
  • 蒜頭 3瓣(切碎)

     

     

  • 碎肉 400克(可選牛肉或豬肉)
  • 洋蔥 半個(切碎)
  • 糙米 半杯
  • 罐裝茄醬 1 (細罐)

     

     

醃料

  • 橄欖油 1湯匙
  • 意大利香料 少許
  • 鹽 1茶匙
  • 巴馬臣芝士(Parmesan Cheese)

     

     

做法:

  • 預熱焗爐到350度 (華氏)/180度 (攝氏)
  • 將糙米以包裝說明煮熟(任意一種)

     

     

  • 加入碎肉,蒜頭,番茄炒至8成熟
  • 在大碗中,將碎肉和糙米與意大利香料,巴馬臣芝士攪拌,加少許鹽調味

     

     

  • 將甜椒洗淨,除去頂部,種子和囊膜
  • 把混合的材料釀進甜椒
  • 在材料上均勻地擦上茄醬

     

     

  • 將甜椒放入預熱的焗爐
  • 用錫紙覆蓋並烘烤15至20分鐘
  • 揭開並再烘烤15分鐘,直到將甜椒煮熟

 

李振洋:

  • 甜椒含豐富維他命C和β-胡蘿蔔素,即使攝取β-胡蘿蔔素太多亦不會出現過量症狀,只是皮膚可能會變得比較橙黃色,適量攝取就好。

     

     

  • 由於β-胡蘿蔔素屬於脂溶性色素,搭配油脂類的食物(橄欖油、碎肉)攝取,更能幫助吸收。

 

王子:

  • 很喜歡色彩繽紛而又富有營養的彩椒,我一次過買了青紅黃三隻,記得留下彩椒頂部,擺桌時可以成為帽子作為點綴呢。

     

     

  • 釀料大家同樣可以在分量上作出調整,今次可以說有飯有菜還有肉,會很飽肚呢。

     

     

  • 因這道菜簡單易做,我很同意營養師的意見,在釀製時可以來個親子共製呢。

     

     

Presented by: WAW Creation

場地提供: Core by Equal

 


▲ Author Bio

註冊營養師──李振洋

  • 美國註冊營養師、香港營養師協會執行委員;
  • 學成後曾服務美國多家醫院,現為香港綜合影像診斷中心註冊營養師;
  • 致力推廣正確營養信息,心願是將營養科學資訊生活化;
  • 於美國求學期間萌生煮食興趣,喜研發食譜,在營養均衡的前提,將日常食材組合成大部分人都適合的食譜。

 

王子

Instagram: gwzfood

飲食愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。 GWZ Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.  

 

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