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Stacey的葡萄酒世界-常見釀酒葡萄品種“百變女王”霞多麗 白酒的代名詞(下集)

文章日期:2019年6月7日

各有風味的葡萄釀造出了別具風格的葡萄酒,承接上一集介紹釀造白酒的主要葡萄品種—霞多麗,她的風情多變,是葡萄品種中擁有最強氣候適應能力,不同的氣候條件讓她擁有不同的成熟度。好比美女在不同的年紀散發該有的吸引力,在涼爽地區,她長出少女的清澀味;在溫暖地區則散發淑女的蜜桃芳香;今集講講炎熱地區、法國香檳區栽種的霞多麗,又能釀出什麼風韻來。

成熟霞多麗 熱帶水果 香氣迫人

第三種成熟風韻的霞多麗多半來自氣候炎熱地區,如許多新世界產區。這些炎熱產區出產的霞多麗充滿熱帶水果香氣,如香蕉、芒果、鳳梨等。雖然酸度會稍顯低調而使骨架略微鬆弛,但的果味卻一定不會讓人失望。這樣的霞多麗可以來自義大利南部、美國加州、南非西開普省、智利中央山谷或是東南澳大利亞。

貴婦版霞多麗 白中白香檳

第四種名媛貴婦版的霞多麗便是法國香檳區出產的白中白香檳。這可謂是霞多麗麻雀變鳳凰的華麗轉身,因為白中白香檳一般是由100%的霞多麗釀造而成。這樣的霞多麗起泡葡萄酒年輕時酒體輕盈,酸味十足,有含蓄的青蘋果及柑橘類水果風味,瓶中的陳年亦會賦予她更豐富的黃油風味。香檳相較普通的葡萄酒或其它起泡酒本就價高一籌,更何況是高品質的白中白香檳,所以稱是霞多麗的名媛貴婦版也不為過。

由此可見,霞多麗就算只是“靠天吃飯”也能至少有以上常見的三種風格,白中白香檳算是一個與霞多麗關係重大的特例。雖然優質的霞多麗葡萄酒都不是混釀而成的,但也有相對低價的霞多麗與其它白葡萄品種混釀,如澳大利亞的賽美蓉、南非的鴿籠白、白詩南及維歐尼等,其風格多變數不勝數。

 

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Author Bio:

Stacey(蘭晶)

英國WSET高級品酒師、報章雜誌專欄作家,著有《走近葡萄酒走進中國酒莊》一書。留英碩士,對品味各類高級洋酒、餐飲及葡萄酒,見解專業獨到,不時穿梭品酒活動,又於各類餐飲活動上與米之蓮餐廳大廚交流心得。

專業背後,不忘品味生活,熱愛美酒佳餚與旅行,足迹遍佈全球近30個國家,深信「一個好的品酒師,同樣是一個熱愛旅行的專欄作家」。

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