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王子一分鐘貼士:惜食系列-湯渣變身 Fusion Aglio Olio 蒜油意粉

文章日期:2019年5月20日

偶然,想在家煮出傳統意式風情,買齊各種外國食材,煮完一餐又煮唔返家常便飯,放在雪櫃隨時擺到過期變剩食!

今日王子示範的惜食菜式-Aglio olio Fusion 蒜香意粉,巧妙用上煲完湯依然鹹香的中式火朣(即金華火腿),取代巴馬火腿,配搭一般港式家庭廚房常見食材,如蒜頭、橄欖油等等。簡單食材,兩三下手勢,自煮經典意大利菜。

預備:

  • 將煲過湯的火朣(即金華火腿)撕成絲,炸到香脆備用
  • 切大量的蒜片

步驟:

1.在滾水加點油烚意粉,然後把意粉瀝一瀝水,放入鍋子備用。盛起烚意粉水備用。

2.凍鑊下橄欖油兜炒蒜片,至香味四溢,加紅辣椒乾及調味

3.將蒜油連蒜,淋在意粉上,於鍋內加熱拌勻。

4.加入火朣脆絲、新鮮蕃茜、芝士粉拌勻。按個人口道加上黑椒調味即可享用。

 

Tips:

  • 火朣即金華火腿,煲湯後風味依然濃香,撒成絲炸脆,可配搭不同菜式。
  • 烚意粉時間請參考包裝指示,可略減1-2分鐘,使麵條保持硬度。
  • 意粉拌勻蒜油的方法,正宗做法是油淋於麵條上。加入備用的烚意粉水,類似芡粉水掛汁,使意粉濕潤。

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Author Bio:

王子

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

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