阿姆斯特丹像一個小村落,社區小,風光美,大路小巷,新舊並存的建築,穿插在運河之間,當地人都愛以單車代步或步行,既環保又可欣賞這城之美,這種慢調,成為當地的主旋律。
地道風味﹕Restaurant Lt. Cornelis的蟹肉湯配荷蘭小圓餅(三道菜套餐之頭盤),用上本地Beach crab,佐以白脫奶和荷蘭小圓餅,鮮味又富當地特色。(35歐元,約324港元)(圖﹕鍾詠嫻)
阿姆斯特丹人很悠閒,周末都會去市集,買菜做飯。當地平日和周末都有很多露天市集,即使天氣寒冷,仍然風雨不改。有些市集以售賣古董為主,有些以蔬果為主, 其中一個當地人最喜歡,而且鄰近市中心的市集,是Albert Cuyp Market。
日式味道﹕牛油果主題餐廳的The Avo Poke Show,以牛油果圍着壽司飯、沾上醬油的三文魚、枝豆等,充滿日式味道。(15歐元,約139港元)(圖﹕鍾詠嫻)
沿Albert Cuypstraat大馬路一直走,很輕易就找到鄰近博物館群、人聲鼎沸的市集。這個市集總長約2公里,基本上是一條長街,曾經是荷蘭最大的露天市集,攤位多達260個,現在已被鹿特丹的市集超越了。市集每天營業,很方便遊客。各式各樣的攤販售賣水果、蔬菜、芝士或熱食小吃等,還有不同紀念品,無論遊客和當地人都能找到心水。
新鮮製造的荷蘭焦糖煎餅,與罐頭貨,無論風味或味道都不可同日而語。(圖﹕鍾詠嫻)
小朋友也在市集吃得不亦樂乎。(圖﹕鍾詠嫻)
說到街頭小吃,荷蘭在歐洲來說算是有名,炸小薯餅(Kroketten)、鹽醃生鯡魚(Herring)、荷蘭小圓餅(Poffertjes),都可以在市集內找得到。有一道小吃,我認為必須要試試,就是荷蘭焦糖煎餅(Stroopwafel),它源自荷蘭小鎮豪達(Gouda),於18世紀末由當地一名麵包師所創,利用工廠內剩下的麵粉、糖、蛋、奶等食材製作而成。經過200年的發展,它已經是荷蘭的國民甜點。可能你也像我,吃過罐頭貨,只覺得非常甜膩,吃一口就牙痛了,但新鮮製造的版本絕對會令你改觀,即場烘烤的薄窩夫,中間夾入溫熱的焦糖,酥軟的餅帶肉桂和豆蔻香氣,就算不配茶,也可輕易幹掉一塊!■
.Albert Cuyp Market
地址﹕Albert Cuypstraat, 1073 BD Amsterdam, Netherlands
網址﹕albertcuyp-markt.amsterdam
◆首間主題餐廳 道道菜都有牛油果
逛過市集,大多數當地人都會去歎brunch,天氣好的時候就坐在餐廳的露天位置,邊吃邊聊上一個下午。阿姆斯特丹人很注重健康,根據荷蘭中央統計局資料,2016年荷蘭牛油果進口額達4.33億歐元,創下歷史新高。因而有全球第一間牛油果主題餐廳The Avocado Show,正中世界飲食潮流,掀起網上熱烈討論。
阿姆斯特丹最具代表性的標誌「I amsterdam」裝置藝術,位於博物館廣場。(圖﹕鍾詠嫻)
翻開餐牌,從頭盤到甜品都有牛油果的蹤影,鋪滿食用花的牛油果多士、牛油果pizza、牛油果Smoothies,以牛油果取代麵包的漢堡,看來全是「相機先吃」的食物,但細心看,其實也有不少細心位﹕例如從南美蒐羅有機牛油果,全以可持續耕作方式種植;牛油果多士可配荷蘭人喜歡、我稱之為荷蘭版鹹牛肉的Filet americain,在菜式設計上也充滿巧思,難怪由2017年2月開業至今,人氣十足,一般早上9時開始已有不少人光顧,建議早點去不用排隊。
賣相吸引﹕The Avo Rose,牛油果多士可選配Wasabi、鹹牛肉和鷹嘴豆醬,多士烘得香脆,牛油果排成玫瑰狀也叫人一見難忘。(9.5歐元,約88港元)(圖﹕鍾詠嫻)
.The Avocado Show
地址:Daniel Stalpertstraat 61, 1072 XB Amsterdam, Netherlands
網址:www.theavocadoshow.com
◆新銳荷蘭菜 玩轉本土食材
除了小吃,荷蘭的本土食材其實十分豐富,卻鮮有人談及荷蘭菜,直到2016年Restaurant Lt. Cornelis開業,不論遊客還是當地人也對荷蘭菜刮目相看。餐廳位於市中心小巷內的百年老宅,首先被掛在樓梯旁邊、荷蘭黃金時代的著名畫家Frans Hals的畫作De Magere Compagnie吸引,17世紀的木天花,牆上掛上Delft的藍色陶瓷畫,在細節上展示荷蘭文化背景,不落俗套。
The Avocado Show是全球首間牛油果主題餐廳。(圖﹕鍾詠嫻)
Restaurant Lt. Cornelis室內掛滿了荷蘭畫家的作品。(圖﹕鍾詠嫻)
食物方面,大量使用本地食材,如尖長細嫩的荷蘭Spitskool椰菜丶各種河魚海鮮丶牛肉、獨有的芝士等,菜式則以現代手法演繹傳統,例如炸小薯餅以無消毒的生牛奶芝士oude kaas所製,味道更原汁原味,吃一頓飯,像上了一堂荷蘭飲食文化課。
阿姆斯特丹的運河錯綜複雜,當地人以前和現在都會以船為交通工具,遊客也可租船體驗,坐在船上看這城,有另一番風味。(圖﹕鍾詠嫻)
(明報製圖)
.Restaurant Lt. Cornelis
地址:Voetboogstraat 13, 1012 XK Amsterdam, Netherlands
網址:restaurantcornelis.amsterdam
■旅遊錦囊
簽證﹕特區護照免簽證
匯率﹕1歐元約兌9.2港元
機票﹕1月份,乘荷蘭皇家航空,從香港直航到阿姆斯特丹,約12小時,價錢約4702港元(包稅及附加費)
酒店﹕Conservatorium Hotel雙人房由3894港元起。酒店前身是阿姆斯特丹著名的音樂學院,位於中心博物館區,方便遊覽,查詢﹕www.conservatoriumhotel.com
文、圖﹕鍾詠嫻
編輯/梁小玲
美術/SIUKI
電郵/lifestyle@mingpao.com