印度錫克金廟 「大鑊飯」分甘同味

經典的金廟倒影，是泰姬陵之後其中一個被人談論得最多的印度建築物，她的美隨不同時間而變化。（圖：基斯）

任何人都可幫忙搓烤餅麵粉，學點搓餅技巧之餘，又可以順道跟印度人傾談交流。（圖：基斯）

吃的就是這麼簡單謙卑，但當中所體現的精神卻超越口腹之樂的生理層次。（圖：基斯）

金廟免費提供膳食，要煮這一種真真正正的「大鑊飯」少一點體力都不行，可能是這個原因，此部分清一色由男性負責。（圖：基斯）

有這麼一個大飯堂又怎少得一個大洗碗房，洗盤子雖然是下欄工作，但這裏的義工卻個個勤快又愉快。（圖：基斯）

筆者在Wagah的閉關儀式舉行前過境到巴基斯坦，從巴國一方回望印度，其觀眾人數形成很大對比，所以前往印度一邊觀禮的要預早到達以取得較佳位置。（圖：基斯）

兩國在Wagah的閉關儀式上都傾盡全力，包括各自派出昂藏七尺的軍人參與步操，邊境關閉後觀眾更可以跟這些威武的軍人合照。（圖：基斯）
香港人跟親朋戚友一大班人聚餐，不論是春茗婚宴滿月擺大壽，即使吃的未至於是珍饈百味，也必定有魚有肉有酒，盡嘗口腹之欲。但在印度旁遮普邦（Punjab）一個邊境小城，有個地方可供近千或幾百人一起聚餐，吃的都是清茶淡飯，但完全免費兼可添食，人人盡興而回。你猜什麼地方有這種飯吃，而你又可有興趣參與呢？
錫克教徒 安心之所
清晨未到6時，印度西北部邊陲的Amritsar市還帶點涼意，金廟範圍內有兩個足球場大的水池旁早已聚滿了人群，有人忙於寬解外衣，準備踏入水池內浸洗，有人在佈置帶來的鮮花祭品，有人在默默禱告。水池中央有一間小金屋，像個黃金寶盒，是所有錫克教徒精神世界的中心，這裏一切安靜而神聖。
旭日東升，太陽光照射到外牆金箔貼成的小屋，反射出耀眼的光芒。一如每個早上，大祭師將他們錫克教最神聖的文獻放進金屋內，此時詩歌的朗誦聲響徹水池四周，所有人肅立面向金屋。
包容異見 人人平等
500多年前起源於印度Punjab省的錫克教，是個胸懷極廣闊的宗教，他們深信人人皆有其宗教和政見自由，任何人都不應受到歧視。因此，錫克廟歡迎任何信仰背景的人到訪。於1604年建成、俗稱「金廟」的Harmandir Sahib有四個出入口，象徵歡迎四方八面的人，廟內人人平等，為表尊重，人人都要赤腳及包頭，遊客沒有自備頭巾，金廟也可借出。最令我們印象深刻的，是廟內飯堂供應免費膳食，無分男女老幼貧富貴賤皆並肩坐在一起，吃相同的東西，體現了錫克教在神面前人人平等的主張，反對種姓分離與歧視婦女的胸襟。
鍋如浴池 烤爐像牀
基本上，每一間錫克教廟都會提供免費膳食，但金廟既然是錫克教徒最具象徵性的朝聖地，朝拜和遊覽的人數肯定不少，你能夠想像那個廚房、飯堂，還有材料存放需要多少空間嗎？
所謂的廚房，其實較像一個簡陋廠房，幾個壯漢把大塊大塊的木頭送進不同的火坑內，火坑之上的一層，廚子以幾個巨大得可容納六人，如浴池般大的鍋來煮食，鍋鏟像一支船槳，食材的添加均以水桶量載；另一邊廂，二三十人圍起來搓麵糰、燒烤餅，我們在港日常用的烤鍋都只有7吋黑膠碟大小，而這裏的烤爐像一張單人牀。
飯堂是獨立的一座多層高建築物，要吃飯的在飯堂門口取過一隻不鏽鋼盤、一隻水杯，跟隊進入分成兩層的飯堂內席地而坐，提着一桶桶食物的工作人員便會輪流過來把食物加到你盤子內，多少隨你喜歡，更歡迎添吃。吃罷離開飯堂，聽到從洗碗房傳出來的不鏽鋼餐具碰撞聲，探頭一看，但見上百人有系統地在洗滌盤子，連洗碗陣容也非同凡響。
洗碗批蒜搓餅 人人幫手
我知道一定有人覺得這不就是等同吃監獄飯嗎？完全不同，在這個平均每天供應7.5萬人膳食的架構之中，所有人都是義工，對於錫克教徒來說，能夠服務他人是一種褔氣，來這裏絕對會有溫暖的感覺。義工來自不同階層，有富有貧，有老有嫩，負擔得起的會捐出食物，試過有人捐出一倉庫的麵粉。吃的雖然是粗菜淡茶，但這餐飯沒有主客之分，可隨時加入洗碗或批蒜皮；超越了口腹的享受，沒有人以珍饈來炫富，卻體現到人人平等、分享、互助、回饋的精神，填飽了肚子，更豐富了靈魂。
文、圖：基斯（www.eyesofchris.com）
編輯：蔡曉彤
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