【有片】王子煮場 – 泡菜煎餅中韓Fusion版 - 王子, Videos, Dining, Experts

十月又到了，不少人愛到韓國旅遊看紅葉，又或是追K-pop買盡衣飾鞋履美妝。其實遊「泡菜國」不僅吃喝消費，不妨參照王子的遊韓方法，上堂學習韓國傳統美食，體驗韓國美食之餘，更可以回港後在家自己煮。

王子在遊韓期間，在當地報堂學醃泡菜，學習韓國飲食文化的根本，做好的泡菜帶回港可儲存幾個月，變出不少驚喜菜餚與朋友交流。今集，他又加入獨門「神秘食材」，來炮製一道中韓Fusion版的泡菜煎餅，考考試食專員的刁鑽味覺！

跟包裝開粉漿小心中伏

開煎餅粉漿需要混合高筋麵粉、低筋麵粉，可謂十分複雜。用現成泡菜煎餅粉立即令難度降級，可是卻暗藏失敗風險！王子依包裝背後的水量建議調教粉漿，就「中伏」了。粉漿變得太稀，煎出來難以成形，連親手醃的泡菜都浪費掉…

所以，想成功做出好味泡菜煎餅，要謹記成功定律：「粉多水少，粉漿杰身」。

韓國人家家戶戶都懂得自己醃泡菜，是韓國料理的核心。泡菜會用來烹飪各種菜式，或拌飯、麵同吃，和香港人當作前菜的食法是不太相同的。

做法以魚露、大量的鹽、糯米粉、辣椒粉混成醃醬來醃製大白菜或蘿蔔，先放室溫兩日再冷凍一星期發酵完成！王子好吃辣，悄悄背着韓國料理老師，放多一倍的辣椒粉。他更特別向今集的試食專員推介，原來醃泡菜發酵過程，能生產益生菌，每次吃過泡菜後腸道「特別暢快」呢！

至於王子加入了什麼「神秘食材」令泡菜煎餅，升級成中韓Fusion版，就要留意影片啦！

Instagram: gwzfood

食飲愛好者，放洋英國，食貫中西，從大學開始產生對美食的熱情，閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，並在窩居內親自下廚，烹飪手法簡潔俐落，絕無浪費。他的美食之旅，多彩又多姿。

GWZ Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.

文：吳妍穎

整理：Jessica Lee

拍攝/剪接：WAW Creation