上一集我們聊了鹹味和酸味食物的餐酒搭配，這一集讓我們來看看甜味及苦味配怎樣的葡萄酒。
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甜味食物 宜配果味葡萄酒
食物中的甜味會降低葡萄酒的甜度、果味及酒體的飽滿度和豐富性，但會增加苦味、酸味及澀味的口感。因此甜味較突出的食物可搭配酸度及單寧都較低，但果味更濃郁及甜度更高的葡萄酒。
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甜味食物 避免干型葡萄酒
甜味對葡萄酒產生這樣不討喜的影響，所以除了甜點以外，以甜味主打的菜肴在經典的西餐中（如法國菜）很難找到。在亞洲國家的佳餚中倒是可以經常尋其蹤跡（如中餐裡的上海菜），想出色得搭配這些菜肴，就要避免干型葡萄酒，而需選用至少與菜式甜度相當或更高甜度，且果味濃郁的葡萄酒，甜點則更應如此。
什麼是干型葡萄酒？
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苦味食物 宜配白酒或單寧較低的紅酒
食物中的苦味會增加葡萄酒的苦味，由於食物中的苦味與葡萄酒的苦味是疊加作用的，所以苦味明顯的食物會令葡萄酒的苦味口感加強，選擇單寧較低的紅葡萄酒或白葡萄酒搭配較苦的食物會很合適。
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Author Bio:
Stacey
英國WSET高級品酒師，留英碩士，熱愛生活，熱愛美酒美食及旅行，足跡遍佈全球近30個國家。深信「一個好的品酒師，同樣是一個熱愛旅行的專欄作家」。她亦是報章雜誌專欄作家，著有《走近葡萄酒走進中國酒莊》一書。寓興趣於職業，寓工作於生活，不求富貴榮華，但求簡單豁達。
