【明報專訊】◆材料（4至5人分量）：
- 冬瓜 3斤
- 蓮葉 1塊
- 豬?連骨 2斤半
- 扁豆 2両
- 芡實 2両
- 薏米 1両
- 赤小豆 2両
- 陳皮 1瓣
- 薑 3片
- 清水 3升
- 調味料：
- 鹽 7克（3/4茶匙）
◆ 做法：
1. 冬瓜去蒂，洗淨瓜皮，切大件
2. 芡實浸1小時，備用。薏米、赤小豆、扁豆洗淨備用
3. 湯煲內先滾起清水，備用
4. 冬瓜汆水約10秒，豬?連骨汆水約半分鐘，然後放入滾起清水的湯煲
5. 陳皮、薑片及蓮葉汆水約10秒，撈起放入湯煲
6. 加入芡實、薏米、赤小豆、扁豆（圖2）
7. 大火滾起約10至15分鐘，然後轉中細火滾2.5至3小時
8. 按個人喜好加鹽調味
● 小貼士
加蠔豉瑤柱提鮮
如果想增加湯頭的海產鮮味，可以加入蠔豉或瑤柱提味。（圖3）
