受法國影響 馳名丹魄紅酒 西班牙著名酒區里奧哈

乾杯花香美酒

【明報專訊】無論浪漫晚餐或慶祝派對都少不了香檳,而Leonard便把香檳推至另一層次,與向以釀酒品質聞名的奢華香檳品牌Perrier-Jouet合作,帶來2005年的粉紅香檳。香檳口感厚實,散發陣陣清新花香,叫人心動。瓶身及禮盒大玩牡丹花卉等花紋圖案,充滿法式風情,包裝優雅華麗,實為好酒之人不可錯過的收藏品。

名稱﹕花漾年華2005年份香檳

品牌﹕Leonard
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香檳之旨 風土耶、技藝乎?

【明報專訊】早前寫了一篇有關英倫氣泡酒的文章,之後剛巧香檳業界組織CIVC在港舉行試酒會,筆者問負責主持的公關大員會否覺得英倫氣泡酒是一威脅時,對方的回應卻是,香檳是關乎「風土」(terroir),英倫氣泡酒難以企及。筆者馬上反問,無年份香檳,香檳的主流,不是每年靠勾兌不同園地所產的基酒(base wine)及窖存的陳酒(reserve wine)以維持各個香檳莊的風格嗎?在勾兌後每個園地的所謂「風土」應已混雜在一起,難分彼此,如此則「風土」之說又怎能成立?對方頓時語塞。

事實上香檳是一充滿矛盾的產品﹕用來釀造香檳的葡萄,收成量(yield)往往比用來製造一般無氣泡的葡萄酒(still wine)高很多,葡萄講求天然的清新度(即適口的高酸度)而不要求有太高的糖分,基酒要經第二次發酵後再與酒渣(lees)一起陳年一段時間才得到特別的酵母、麵包等味道。筆者對香檳的釀造,雖有一定的認識,但對其中一些細節,仍有未解的疑團。可幸最近有機會訪問香檳名莊Lanson的首席釀酒師(Chef de Cave)Hervé Dantan,與他一席話解去了筆者心中不少有關香檳的疑問。

Lanson是一家始創於1760年的老莊,在過去的250多年,通過不同的釀酒師,把酒莊獨有的清新爽冽,充滿活力的風格承傳下來。在釀酒技藝方面,酒莊直至近年,堅持不採用Malolactic Fermentation(MLF —— 把酒液中的malic acid轉化為乳酸的釀酒方法),為的就是讓酒莊的各酒款,都能反映出純淨的果味,並同時有長期陳年的潛力。Lanson的各酒款所用的葡萄,主要以Pinot Noir為主,再輔以最少30%的Chardonnay,以達到酒體豐腴與幼細間的最佳平衡點。Lanson每年從超過500公頃坐落在不同村莊的園地購入葡萄,釀出各款擁有不同風格和特性的基酒,再勾兌混入多達十個不同年份的陳酒後才再次發酵。釀成後的香檳會放在酒莊的酒窖中慢慢地醇化,在達到果香、清新度和典雅性的最佳平衡點才推出市面發售。
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My Choice:一口美酒 滿心歡愉

【明報專訊】Lanson首席釀酒師Hervé Dantan談起何謂一支好的香檳,他說最重要的是該香檳能給人帶來歡愉。其實何止香檳,這論述也適用於任何葡萄酒。今次給各位介紹三支價錢適中,能給你帶來歡愉的酒。

◆Nikolaihof Grüner Veltliner 2013

清新香茅青檸味
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斯洛文尼亞 悠久釀酒史 400歲老藤打造國禮

【明報專訊】斯洛文尼亞(Slovenia)是歐洲中部一個小國,是前南斯拉夫的一部分,1991年獨立後才開始出現於歐洲地圖上。這國家雖小,近日經常被國際傳媒提及,原因是這裏是美國新任第一夫人梅拉尼婭的家鄉。對葡萄酒愛好者而言,斯洛文尼亞不但有悠久的釀酒歷史,還擁有全球最老葡萄藤蔓之一,年齡超過400歲,但每年仍可生產約25公升的葡萄酒。

這棵國寶級藤蔓生長的地點,對很多酒迷而言可以說是匪夷所思,它並非種植於連綿的葡萄園當中,而是生長於東部城市馬里博爾(Maribor)市中心河畔的一座大宅門前,老藤的枝幹在大宅外牆左右伸延,成為一道獨特的景致。

這座大宅與老藤一起獲得斯洛文尼亞政府頒令保護,大宅成為了葡萄酒博物館,老藤的主幹則有鐵枝圍着防止有人蓄意破壞。為了讓老藤的優良基因得以延續,當局於1987年在老藤左右兩旁栽種了兩棵它的後代,現年已經30歲,也算得上是老藤了。
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同場加映:挾梅拉尼婭名氣 同鄉推噱頭紅酒

【明報專訊】300瓶3天售罄

近日美國第一夫人梅拉尼婭家鄉Sevnica鎮的城堡,發售一款名為First Lady的紅葡萄酒,每瓶售價27.9歐元(約230港元),首批上市只有300瓶,在短短3天內就全部售罄。

參與今次發布的釀酒商,將會進一步提供2000瓶First Lady Wine,除了在Sevnica城堡發售外,還會在鎮內的旅遊諮詢中心售賣。
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